ハーブと暮らしnote

HMCハーブティーのおいしさのひみつ
グレーライン Date:2020.10.28
Category:商品のこと
Writer:八木

 

HMCでは、取り扱いハーブにこだわりをもって皆様にご提供させていただいております。
そのこだわりが、ハーブティーのおいしさにつながると信じているからです。

今回はそのおいしさのひみつについてお伝えしたいと思います。


ハーブたち


おいしさのひみつ・その1

現在、HMCでは60種類以上のハーブを取り扱っております。
そのハーブは、フランス農務省のオーガニック認証機関である“ECOCERT”が認証したもの、
あるいはそれと同等クラス、
そしてワイルドクラフトハーブ、つまり化学薬品・除草剤・化学肥料などを一切使わないものを使用しています。

ハーブティーは植物そのものにお湯をかけて成分を抽出します。
もしそこに何か余分なものがついていたら、それらもすべてお茶の中に入ってしまいます。

また、もともとハーブは野生でも力強く育つものがほとんどなので
余計な薬剤を使わない方が、そのよさが出るような気がしています。

余談ですが、当店では産地の異なるジャーマンカモミールを取り扱っています。
1つは海外産(今現在エジプト産)、そしてもう1つが国産です。
飲み比べをしてみると基準や品種が同じでも、国産の方が好みの味という感想が多く聞かれます。
もちろん、収穫からお店に入るまでの時間の差や保存環境が及ぼす影響も
少なからずあるとは思いますが、
やはり暮らしている風土で育てた植物の方が、体に合うのかなと思いました。
そんなことも思い、最近は国産ハーブの取り扱いにも力を入れています。


おいしさのひみつ・その2

ハーブティーを収穫した後は、乾燥作業が待っています。
一般的な方法は、ドラム乾燥という方法で
大きな乾燥機にハーブをどさっと入れて、ある程度の熱と風を加えて乾燥させます。
大量に早く、均一に乾燥できるメリットはありますが
熱と風が当たることにより、多少なりとも風味は落ちてしまいます。

HMCでは、自然乾燥させたもののみ取り扱っています。
お日様や自然の風にまかせて乾燥を進めていきます。
手間や時間はかかりますが、ハーブ本来のおいしさと香りが保たれます。


おいしさのひみつ・その3

手作業によるブレンドです。
これは小さいお店だからこそかもしれませんが、
レシピにそって、一つずつ重さをはかりながらブレンドしていきます。
一種類ずつ目視できるので、万が一異物が入っていても気づくことができます。
大量のご注文をいただくと大仕事なのですが、
ハーブの香りに癒されながらのひとときです。


おいしさのひみつ・その4

ハーブは乾燥させても、酸化は進んでいきます。
時にそれが深みに変わることもありますが、
基本的にお客様にはフレッシュな状態のものをお届けしたいと考えています。

そのため、毎月使うハーブを計算し
なるべく店舗に在庫を抱えず、回転率をよくしています。

ハーブは保管方法によっては、香りや色が飛んでしまったり
最悪の場合、虫の餌食になることも…。
お店は気をつけていても専門の保管庫とは違うので、
なるべく手元に置くまでは、専門の場所(製造元)で保管してもらうようにしています。


おいしさのひみつ・その5

これが最後のひみつです。
それはブレンド力。
HMCのブレンドのほとんどはオーナーの大島が担当しています。

長年培った知識と経験、そしてその人の持つセンスが問われます。

同じハーブをブレンドしても、少しの比率で味が変わります。
その調整は腕?舌?次第。

そして味はもちろんですが、効能にも力を入れています。
せっかくハーブティーを飲んでいただくのなら、
ハーブの持つ力も実感してほしい!

その思いから、AHPA(米国ハーブ製品協会)とドイツコミッションEによる使用上の注意や
ハーブ製剤としての使用可否等を科学的アプローチによりまとめた安全性・植物化学成分データ、
また世界各国の最新の情報をもとに
薬学博士の先生にもご協力いただきながら商品開発を進めています

味と効能のバランスがHMCの一番の特徴だと思います。


おいしさのひみつをつらつらと書かせていただきましたが、
一番大切なのは、お客様が飲んでおいしいかどうか。
好みも人によって違います。
もしそれが私たちの商品であればいいなという思いで続けています。

まずはぜひ私たちのハーブティーを飲んでいただきたいなと思います。


最後に嬉しかった出来事をひとつ。

先日、メルマガ会員様を対象に当店に対するアンケート調査を行わせていただきました。
その中でリピーター様への質問で「当店で買い続ける理由」を伺ったところ(選択回答)、
一番多かったのが【味の良さ】、
ついで2位が【品質の良さ】でした。

私たちの思いは商品を通してちゃんとお客様にお届けできていると
とても嬉しい結果となりました。

と、同時に
皆様のこの思いにこれからも真摯に向き合いながら商品づくりを進めていかねばと
気が引き締まりました。



お客様への思いと、スタッフのやりがいを大切にしながら
今後もおいしいハーブティーを皆様の元へお届けしていきます。


 

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